重慶廚師學校周末班(重慶長征廚師學校)

封面新聞記者 謝杰

麻婆豆腐、土豆肉絲、回鍋肉……這些學校食堂菜怎么做出水平重慶廚師學校周末班，保障師生營養膳食健康又色香味俱全？

12月25日下午重慶廚師學校周末班，四川南充高級中學4個校區的食堂大廚們，利用周末時間，來了場“廚神爭霸賽”。

比賽現場

穿著廚師制服的食堂大師傅們，進入明廚亮灶的操作間，各就各位。南充高中首屆“卓越杯”廚藝大賽舉行，該校順慶、嘉陵、臨江、高坪四個校區，派出食堂精銳組成校區代表隊，利用周末時間，進行廚藝PK。

首先進行的是刀工比賽。參賽選手在15分鐘內完成土豆絲、肉絲切制。隨后在1小時內現場制作三道菜品進行比拼。三道菜包括固定菜式麻婆豆腐1份，青椒肉絲1份，和一份自選菜。

比賽現場

食堂煙火氣，鮮香縈鼻端。封面新聞記者現場注意到，一樣的食材、一樣的調味品、一樣的餐具和炊具，食堂大師傅們玩出了不一樣的花樣。尤其是自選菜環節，將師傅們的廚藝功底秀得淋漓盡致,傳統菜肴菊花魚做得惟妙惟肖，雞翅做原料的《龍穿鳳翅》令人垂涎，牛肉作原料的步步高升表達對師生的美好祝福，菜品《守望》濃縮著對南高未來期許。

值得一提的是，為了促進食堂大師傅們的技能交流，這場廚藝大賽還請來高規格的專業評委。國家高級烹調技師，注冊中國烹飪名師、南充市營養膳食健康協會會長謝君憲，國家烹調技師、四川川菜促進會專家、南充市烹飪協會執行會長杜成斌，南充市首席烹調技師技師、2018年四川省工匠杯技能大賽全能獎獲得者李旭，進行現場點評及匠心交流。

自選菜品《步步高升》

“雖然是一次學校后勤廚藝比賽，但很好展示了南充高中后勤團隊良好的職業風采、技能狀態，是把后勤變強勤的重要舉措?！痹u委代表杜成斌表示，這場廚藝比賽，選手們的技術水平精彩、基本功底扎實、操作流程規范、食品安全風險意識強，得到三位評委一致點贊。

最終，嘉陵校區代表隊4名師傅，拿下南充高中首屆“卓越杯”廚藝大賽特等獎。

自選菜品《守望》

“目前南充高中四校區有1萬多名師生，廚藝大賽，是對學校后勤團隊的一次考試，希望四個校區的烹飪工作者能牢記食品安全、關注營養膳食、用愛烹飪美食?！蹦铣涓咧悬h委書記、校長涂剛表示，此次廚藝大賽旨在提高后勤團隊的專業技能，以安全、健康、節約、營養、美味為總體要求，加強學校后勤餐飲品質管理，提升食堂業務技能水平和服務質量，以此更好的匠心技能服務廣大師生。

規定菜品《麻婆豆腐》

自選菜品《菊花魚》

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