重慶馬家堡長城廚師學校(重慶大坪長城廚師學校電話)

新京報快訊（記者 陳琳）日前重慶馬家堡長城廚師學校，一條“甘茶度用爛水果榨汁、徒手切水果”的視頻在網上引發網友熱議，這家店位于北京市豐臺區角門的銀泰百貨。8月7日，新京報記者從豐臺市場監管局了解到，豐臺市場監管局對大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店作出處罰重慶馬家堡長城廚師學校：吊銷其食品經營許可證，并沒收違法所得455元重慶馬家堡長城廚師學校；罰款10萬元。另外，北京在全市啟動對“甘茶度”門店的監督檢查。

從7月份起，豐臺區市場監管局正式啟動了夏季餐飲單位專項整治行動，截至目前共檢查餐飲單位517戶，發現風險隱患54戶，另外針對23戶確有違法行為的商戶進行立案查處。

北京對“甘茶度”門店開展監督檢查

據豐臺區市場監管局介紹，根據舉報，該局對位于大紅門銀泰百貨的“甘茶度”飲品店進行現場檢查，當執法人員到達時，該飲品店已停止營業。經查，該店是“甘茶度”加盟店，店鋪名稱為“北京李文虎飲品店”。

執法人員對媒體曝光的“甘茶度”奶茶店進行現場檢查。攝影/通訊員 渠忠濤

執法人員檢查發現，該飲品店沒有自制飲品操作規程，食品安全信息公示欄中人員健康證明未及時更新，操作間水果（檸檬、橙子、蘋果）未隔墻離地存放，食品原材料進貨臺賬記錄不完整，未能提供榨汁機等的消毒記錄。

針對現場檢查情況，執法人員已責令該飲品店停業整頓，并從美團、餓了么等外賣平臺下線。豐臺區市場監管局對該飲品店立案調查。

北京市市場監管局表示，已對全市“甘茶度”門店開展監督檢查，如發現違法違規問題，線上線下同步調查。針對夏季高溫的特點，北京對全市經營項目為“自制飲品”的餐飲服務單位，加大監督檢查頻次和力度，重點圍繞食品原材料、加工制作、餐用具消毒、人員健康、環境衛生等關鍵環節。同時開展抽樣檢測，全面排查食品安全隱患，有效防控食品安全風險。對檢查中發現違法違規行為，將按照“四個最嚴”要求，依法從嚴查處。

留樣食物須超過125克保存48小時

從7月份開始，豐臺區市場監管局啟動餐飲整治專項行動。日前，執法人員來到轄區的恒泰廣場，對多家餐飲單位食品安全情況進行了突擊檢查。執法人員先檢查了餐飲企業經營資質和服務人員健康證，然后在大廳查看了食物留樣柜。

據執法人員介紹，留樣柜里儲存的食物，需要至少保存48小時，每一種食物都要貼好標簽，留樣食物必須超過125克，柜內溫度要保持在6℃以內，餐飲單位每日必須做好食物留樣記錄。

隨后，執法人員來到了餐館后廚，對食材儲存、后廚衛生等內容進行了檢查。按照要求，儲藏間內所有食材都離地放置，各種調料擺放在儲藏架上，在儲藏間、涼菜間的門口，還放置了隔鼠板。

針對夏季易發生的胃腸道疾病，執法人員還著重檢查了餐飲企業是否嚴格執行了生熟分開，執法人員現場再次向廚師強調了切生肉的刀具不能切熟肉，洗肉、洗菜、洗碗的水池要區分開，儲存涼菜必須用專門的儲藏柜等要求。

將餐飲線上經營納入整治重點

豐臺市場監管局執法人員表示，今年的專項整治工作，在往年經營資質、后廚、餐廳環境檢查的基礎上，又將餐飲線上經營納入了整治重點，實施了 “一事雙查”、“一案雙罰”制度。即對檢查發現確有違法違規行為的入網餐飲單位，實行“一事雙查”，既查線下也查線上，違法違規行為一經核實，實行“一案雙罰”，同時追究入網餐飲服務單位和網絡訂餐平臺的責任，并且對網絡訂餐平臺一律采取上限處罰。

“如發現入網餐飲單位存在無證、假證、套證或后廚加工操作環境臟亂差、不按照餐飲服務食品安全操作規范操作等行為時，我們將第一時間通知網絡訂餐平臺停止其線上經營活動，及時控制食品安全風險隱患。待整改完成且檢查合格后，方能恢復線上經營?！爆F場的執法人員表示。

執法人員在“很久以前”燒烤店現場查看散裝啤酒的儲存、分裝等情況。攝影/通訊員 渠忠濤

對燒烤店“很久以前”作出最高限處罰

截至目前，豐臺區本次專項整治行動共檢查餐飲單位517戶，發現風險隱患54戶，通過限期其整改目前隱患均已消除，另外針對23戶確有違法行為的商戶進行立案查處。除了對近期發現問題嚴重的“甘茶度”吊銷了食品經營許可證，還對燒烤店“很久以前”處以最高限罰款的處罰，其中，方莊南路店被罰款5萬元，馬家堡店被罰款15萬元。

執法人員對“很久以前”燒烤店后廚原材料儲存情況進行檢查。攝影/通訊員 渠忠濤

據介紹，豐臺區市場監管局接到媒體輿情，反映“很久以前”方莊南路店存在員工徒手抓冷面、無健康證上崗及炒菜鍋內投抹布等相關情況。該局執法人員于7月22日當天對當事人進行現場檢查，發現當事人存在經營的預包裝紅糖味調味醬包裝上只有生產日期，無其他標識；冷柜中的“原油腰子”標簽上貯存條件為-18°C，而冷柜顯示溫度-15°C；未建立紫外線燈使用記錄；現場9名從業人員無法出示健康證明等行為。該局對當事人隨即作出立案調查，沒收違法所得1520元；罰款50000元。

豐臺區市場監管局在此也提醒市民，外出就餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發票或收據，建議選擇食品安全動態等級評定高的餐飲單位就餐。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，第一時間撥打投訴舉報電話向監管部門反映。

新京報記者 陳琳 通訊員 渠忠濤

見習編輯 劉夢婕 校對 何燕