admin 中國小康網 獨家專稿
面對傳統“學徒制”口傳心授的挑戰重慶西點中專學校有嗎，像新東方烹飪這樣的職業教育學校能否找到一條新的出路重慶西點中專學校有嗎，更適應現在的市場重慶西點中專學校有嗎，更貼近家長，更適合孩子重慶西點中專學校有嗎？
文｜蘇楓
“國內最貴教具！”為建設飛機機電設備維修專業及CCAR-147培訓中心項目，2020年8月25日，山東交通職業學院斥資2000多萬元為學生從英國購買的一架波音737—500客機，在歷經19個小時飛行后，在濟南國際機場完成通關手續。山東省交通運輸廳、山東省機場建設集團、東方祥云航空科技有限公司、山東交通職業學院“政行企?！彼姆焦餐e辦了接機儀式。
該消息一經發布，迅速登上了熱搜，有網友調侃稱，“這次連藍翔技校和新東方烹飪學校都會羨慕了！”
“畢業包分配”
在距離山東交通職業學院不遠的山東新東方烹飪學校，雖然沒有大手筆的投資，但是它的招生現場十分火熱。打開官網，招生的微信、電話、抖音撲面而來：“在中國，新東方烹飪教育作為專業廚師培養的搖籃，創建于1988年，33年專注于烹飪教育，繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，全國59所直屬院校，成功學子遍布全球。致力于培養‘技能+高素養’綜合人才，做明星廚師，成就廚師夢想，就來新東方烹飪學校！圓您一個廚師夢！”
新東方烹飪教育的母公司是“中國東方教育”，是一家在香港的上市企業，與我們所知道的“新東方英語”是完全沒有關系的兩家公司。
在國家大力發展高等職業教育的背景下，山東新東方烹飪學院采用“技能+證書”的一體化教學模式，聯合濟南大學提供大專學歷服務。就讀相關專業且符合條件的學生即可申請濟南大學的大專學歷。
山東新東方招生辦工作人員向前來咨詢的學生、家長這樣介紹就讀該學校的光明前景：在國內已經有33年歷史的新東方烹飪學校，代言人是黃渤，在國內有一個龐大的體系，在濟南、成都、合肥等地都有學院。僅在山東一省，就有濟南、青島、臨沂三個校區。它有全日制中專和函授大專兩種學制，分別需要讀兩年和三年。專業不同，收費也不同，從每年6000元至10000多元不等。價格包含八人一間的宿舍費用，但不包含食堂餐費。
這個學校的招牌是相當傳統的“畢業包分配”——家長交學費后，馬上可以簽署《就業協議》，這所學校的承諾是：百分百包分配工作，且工作有五險一金，有生活保障。以西點專業為例，學生畢業后一般會被分配到星際酒店或連鎖蛋糕店，也會有集體宿舍居住。
4月8日，山東新東方烹飪學院“蔡瀾”定向班開班典禮在南校區舉行。所謂“定向班”，就是企業全程參與學生培訓，畢業后即可到指定企業上崗。
一直以來，山東新東方烹飪學院都在根據市場走向不斷進行教學調整，注重與企業進行合作，聯合辦學。此次定向班成立后，學校將獲得企業提供的相關支持，學生可在真實有效的企業環境中實習和培訓，幫助學生適應社會工作模式。學生們培訓合格后，企業將與畢業生簽訂正式的勞動合同，實現學生“畢業即就業”的保障。
這所學校另一個吸引家長的特點是：不管你最終是否報名，只要帶著孩子來參觀學校以及試課，省內高鐵、汽車的路橋油費均可報銷。
與普通高校的招生老師不同，新東方烹飪學校的招生辦更像是一個銷售部門，每天電話不斷，負責招生的老師們會通過各種渠道不停地跟進正在猶豫的家長，盡快促成其報名和交費。
職業學校PK學徒制
在搜索引擎，新東方烹飪學校給自己的標簽是，“男神、女神修煉第一步”。
與其他職業技術學校不同的是，新東方烹飪學校根據學生性別不同，非常明顯地把專業劃分為“適合男生的”和“適合女生的”兩大類，適合女生的專業包括西點、幼師、化妝等等，而男生則被認為更適合中餐廚師這類專業。女生專區的介紹是“高起點小資生活”，男生專區的介紹則是“畢業拿高薪并不難”。女生專業被認為是生活取向的，男生專業則被認為要多掙錢。
除了兩個性別專區，另外這所學校還有四大專區：初中生專區——“換一種方式上大學”；高中生專區——“技能學歷兩不誤”；創業專區——“出路在這里”；技術提高區——“提升手藝，只需幾天”。
它們的介紹直擊家長心中的痛點——“在中國，一個學習不怎么好的孩子，如何既有學歷又有與之匹配的能力？”
張倩，今年18歲，現在山東省一所美容連鎖機構當美容師，15歲那年，被家人送到了新東方烹飪學校青島校區學習西點，中專學制兩年。但是，只上了一年，她和家人就放棄了這次求學之旅，也放棄了“包分配”的工作。放棄繼續求學的原因，一是“太貴了”，除了一年10000多元的學費之外，她所選擇的西點專業還需要從學校購買大量食材用于練習，比如黃油、面粉、牛奶、糖粉等等，一年算下來，加上食宿費用，總計花費30000元，這大大超出了張倩父母的預期。二是張倩自己覺得“該學的基本都學會了”，可以先找個工作試試看。
不過，現實遠沒有想象中那么美好。離開學校后，張倩自己找了一家蛋糕店做蛋糕師傅，因為工作太累，沒堅持多久便再次放棄了?，F在，張倩通過媽媽的朋友介紹做起了美容師，包吃包住，每月底薪3000元，每個季度還有去外地培訓的機會。雖然這個工作比西點師傅的工作更“臟”——張倩入職的前3個月屬于試用實習階段，最累的活都需要她來做。比如在這個春天，美容院推出的“排毒養身灌腸”項目，她需要用手給客人插管，直接接觸糞便，之后用自己的手機拍照，給客人分析排出了多少毒素，以顯示項目的價值。她負責的另一個項目是“泡浴”，需要拿著中藥包給客人“搓泥”，全身角角落落都要搓到。一天下來，張倩大汗淋漓，但是她覺得現在的工作“有希望，有奔頭”，因為美容院老板給她們承諾了一個相當誘惑的上升空間——工作一年，銷售業績達成，可以升到顧問；工作三年，有可能升到店長，收入會是現在的兩倍多。
與張倩不同，作為校友，劉仁才順利完成了自己的學業。劉仁才，今年21歲，現在杭州某星級酒店上班，去年從新東方“金牌大廚”專業畢業。該專業為兩年制，學費為每年29800元?！皩W校雖說一般，但是教的東西比較全面，我剛畢業被弄到了成都，每天要工作14個小時，最慘的是元旦那天，從早上7點一直干到凌晨3點鐘，然后我就辭職了，老板各種克扣，本來說好3000元的工資，最后只有2500元。自己發奮面試了20多家酒店，終于成了真正的廚師?！眲⑷什努F在的職務是主廚，一個月工資到手7000元?！翱偟膩碚f，還是看自己吧！新東方畢業的，有混得不錯的，有混得差的。我在學校的時候算是特別笨的人，人家翻鍋3天就會了，但是我用了一個月才學會?！?/p>
劉仁才感慨道，“燒菜的，總的來說付出與回報不成比例，真正的東西還是工作后自己學的。其實，酒店里不花錢跟個好師傅，自己上道，干活認真的話，也很容易學到真本事?！?/p>
山東臨沂連鎖面包店“天然酵母面包”老板劉陽對此深有同感，他的烘焙手藝便是多年前在揚州一家面包店學徒時師傅手把手教的。劉陽告訴記者，作為一個擁有三家門店的老板，他選擇西點師傅時也更愿意選擇通過“學徒制”出來的人，理由是，“師傅帶徒弟，這樣教出來的西點師更能吃苦，做出來的面包也更接地氣，更適合客人的口味；而在各式各樣的職業烹飪學校畢業出來的孩子往往不太能吃苦，做出來的食物口味也更標準化、程式化”。
（注：文中張倩、劉仁才為化名）
面向市場開門辦學 一直以來，山東新東方烹飪學院都在根據市場走向不斷進行教學調整，注重與企業進行合作，聯合辦學。
（《小康》·中國小康網 獨家專稿）
本文刊登于《小康》2021年5月上旬刊
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